Polkuja

Letut korvasienitäytteellä tai jauhelihatäytteellä

Valmista lettutaikina, joka sopii suolaisille täytteille. Älä siis mausta taikinaa vaniljasokerilla äläkä tee taikinasta makeaa. Voit paistaa letut valmiiksi ennen täytteiden valmistamista.

Korvasienitäyte

• noin 200g käsiteltyjä korvasieniä
• 1 sipuli silputtuna
• pari nokaretta margariinia
• ¼ tl valkopippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 rkl soijaa
• noin 1dl kermaa

Aloita täytteen valmistus paistamalla ensin sieniä kuivalla paistinpannulla, siten että sienistä irronnut vesi on haihtunut. Jos käytät pakastettuja sieniä, laita jäiset sienet suoraan pannulle ja anna niiden sulaa ja kuivahtaa pannulla. Tämän jälkeen lisää pari nokaretta margariinia ja kuullota silputtu sipuli sienten seurana pannulla rauhassa noin 10 minuutin ajan. Mausta ja lisää myös soija ja kerma. Hauduta pari minuuttia.

Jauhelihatäyte

• 600g naudan jauhelihaa
• 1 sipuli silputtuna
• 1 paprika kuutioituna
• 2 tl rosépippuria
• ½ kasvisliemikuutio
• 6 rkl soijaa
• 1 tl mustapippuria
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl timjamia
• 1 tl suolaa
• ½ dl kermaa
• 180g chili-tuorejuustoa

Ruskista jauheliha ja kuullota jauhelihan seassa sipulisilppu ja paprikakuutiot. Mausta, lisää kerma ja tuorejuusto ja hauduta noin 10 minuutin ajan.

Täytä letut joko korvasieni- tai jauhelihatäytteellä ja kääri letut rulliksi. Ripottele päälle hieman juustoraastetta ja paista 200 asteessa noin 10 minuutin ajan kunnes juusto on sulanut. Koska letuissa on raskas täyte, niin kokonaisuutta keventää hyvin esimerkiksi raikas salaatti.

Alkuperäisen postauksen ”Korvasienessä ja keittiössä” voit lukea täältä.