Sienikeitto
- 200g mustia torvisieniä tai suppilovahveroita
- 1 sipuli silputtuna
- nokare voita
- vettä
- 5 rkl vahvaa kahvia
- kanelia
- ½ lihaliemikuutio
- valkopippuria
- paprikajauhetta
- 1 rkl soijaa
- 2,5 dl kermaa
- suolaa
- sitruunan mehua
Paista pannulla ensin sienet kuivaksi ja tarvittaessa pilko sieniä hieman pienemmäksi. Jos käytät pakastettuja sieniä, älä sulata niitä etukäteen, vaan heitä jäiset sienet pannulle ja anna sulaa siinä. Paista niin kauan, kunnes ylimääräinen vesi on haihtunut. Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä ensin noin puoli tuntia vedessä. Ota liotusvesi talteen ja käytä keittoon. Kun sienet on paistettu kuivaksi pannulla, lisää pannulle nokare voita, silputtu sipuli, paprikajauhetta ja valkopippuria. Kuullota sipulit ja siirrä sieni-sipuliseos kattilaan, jossa aiot valmistaa keiton loppuun. Lisää pannulle hieman vettä, jotta saat pannusta kaikki maut talteen. Pyöräytä vesi pannulla ja kaada kattilaan. Lisää keittoon kahvia, pieni hyppysellinen kanelia, ½ lihaliemikuutio ja soijaa. Anna kiehua noin 10 minuuttia ja sekoita joukkoon kerma. Lisää maun mukaan suolaa ja halutessasi sekaan voi puristaa vielä hieman sitruunan mehua. Tarjoa sienikeitto vaikkapa lounaana hyvän leivän kera tai alkupalakeittona illallisella.
Alkuperäisen postauksen ”Sieniruokien sinfoniaa” voit lukea täältä.
Polkuja 
Vastaa