Ranskan matkallamme rakastuin sydänjuuriani myöten tähän periranskalaiseen taivaan lahjaan maailmalle! Kuten kerroin, niin suuntasimme joka aamu ostamaan aamupalaa la Mie Câline –leipomosta. Ensimmäisenä aamuna päädyin kokeilemaan Quiche Lorrainea eli perinteistä ranskalaista kinkkujuustopiirakkaa, jota en aiemmin ollut maistanut. Rakastuin tähän herkkuun aivan täysin ja sitä löytyikin sen jälkeen jokaiselta aamupalaltani reissullamme. Kotiin palattuamme olikin siis selvää, että haluan testata ehdottomasti oman versioni tästä ihanasta herkusta, joten tässäpä testailemani herkullinen resepti jakoon teillekin.
Pohja:
- 150g margariinia
- 3dl vehnäjauhoja
- 1dl emmental-juustoraastetta
- 3 rkl kylmää vettä
Nypi jauhot margariinin sekaan. Sekoita joukkoon juustoraastetta ja sen jälkeen lisää kylmä vesi ja muotoile taikinaksi. Pingota irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi, joka on hieman pohjaa isompi. Voitele ja korppujauhota vuoka ja muotoile taikinasta pohja ja reunat. Tue reunat vaikkapa vanhan kansan tapaan leivinpaperin ja kuivattujen herneiden avulla. Esipaista pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia.
Täyte:
- 280g pekonia
- 2kpl kevätsipulia (myös mikä tahansa muu sipulikin käy oikein hyvin)
Paista paloiteltu pekoni pannulla ja loppu vaiheessa kuullota kevyesti pekonin seassa myös silputtu sipuli.
Munakerma:
- 3 kananmunaa
- 2 dl ruokakermaa
- 150g ranskankermaa
- 150g raastettua emmentalia
- 1,5 tl suolaa
- hyppysellinen mustapippuria
- maun mukaan timjamia
Sekoita vispilällä kaikki munakerman ainekset yhteen. Täytä piirakkapohja siten, että levitä pekoni-sipuliseos pohjalle ensin ja kaada munakerma sen jälkeen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30min. Anna piirakan vetäytyä kymmenisen minuuttia ja siirrä paistettu piirakka irtopohjavuoasta kauniisti tarjolle. Tarjoa raikkaan salaatin kera ja nauti!
Polkuja 
Vastaa